Ob Wurst, Döner, Hamburger oder Veggie Day – Essen ist längst zum politischen Akt geworden und wirkt identitätsstiftend. Doch während das Nahrungsmittel selbst intensiv diskutiert wird, bleibt die Zubereitung oft ausgeblendet. Dabei hat die häusliche Küche das Auto als Statussymbol abgelöst, Kochsendungen und -bücher erleben seit Jahren eine Renaissance, und spätestens seit den COVID-Lockdowns hat sich fast jede*r einmal am Brotbacken versucht.

Die Arbeitsgruppe widmet sich einer Kulturtechnik, deren Niedergang seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts prognostiziert wird – und die sich dennoch, trotz TV-Dinner, Thermomix und Lieferdiensten, immer wieder behauptet.

Mit der zunehmenden Digitalisierung unserer Lebenswelt geht eine Verschiebung sensorischer Belastung einher: visuell-auditive Überreizung bei gleichzeitiger Verarmung insbesondere taktiler und olfaktorischer Wahrnehmung. Parallel dazu lässt sich ein Verlust feinmotorischer Kompetenzen beobachten. Kochen, Backen und Fermentieren wirken dieser Entwicklung als multisensorische Praktiken entgegen. Sie integrieren alle Sinnesmodalitäten, schulen Feinmotorik und Koordination, fördern Achtsamkeit und können therapeutische Effekte entfalten.

In praxisorientierten, interdisziplinären Formaten beleuchtet die AG das Thema aus psychosomatischer, mikrobieller, sozialer und historischer Perspektive. Ziel ist es, gesunde wie ökologisch verträgliche Koch- und Ernährungskonzepte zu entwickeln.